I bignè di San Giuseppe, sono un dolce tipico della cucina romana, tradizionalmente sono fritti, ma stavolta li ho cotti in forno per alleggerirli un po’. Invariata la farcitura di crema pasticcera e l’abbondante spolverata di zucchero a velo. A Roma in questi giorni, le pasticcerie sono letteralmente invase da questi golosissimi dolci.
In questo post trovate i miei di Bignè di San Giuseppe fritti.
Qui invece la ricetta della crema pasticcera.
Bignè di San Giuseppe al forno
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Autore: 2 Amiche in Cucina
Tipo ricetta: Dolci
Origine ricetta: Italiana-Romana
Per persone: 12
Ingredienti
- 40 g di burro
- 120 g di farina
- 125 g di acqua
- 15 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di vaniglia
- 2 uova
- Per farcire:
- Crema pasticcera
- Zucchero a velo
Preparazione
- In un tegame portate a bollore l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero.
- Unite in in un sol colpo la farina, fate cuocere finché non si formerà una palla che si stacca dal tegame.
- Allontanate dal fuoco e fate raffreddare.
- Aggiungete un uovo e mescolate bene con una frusta elettrica, quando il primo uovo sarà ben incorporato aggiungete il secondo, unite anche la vaniglia, montate ancora per far amalgamare bene.
- Riempite una sacca da pasticceria con una bocchetta a stella con l'impasto e formate dei ciuffi su una placca da forno antiaderente.
- Infornate a 190 gradi per 20-25 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare, farcite con la crema pasticcera e spolverizzate con zucchero a velo.
Preparatene doppia dose, una sola non basterà.
